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昨日，昆明市召开推进爱国卫生“7个专项行动”第五次新闻发布会，对“餐饮服务环境卫生全改善”（简称“净餐馆”）和“农（集）贸市场环境全提升”（简称“管集市”）工作进展情况进行发布。

全市集贸市场及周边环境卫生明显改善

在爱国卫生“7个专项行动”中，市市场监督管理局牵头开展“净餐馆”和“管集市”两项工作。市市场监督管理局副局长李凌介绍，“净餐馆”方面，面对3.5万余家餐饮单位，市市场监督管理局集中优势力量、分类推进专项行动，通过移动App进行管理，实行动态销号管理；抓示范引领，将南强街作为昆明市“净餐馆”示范街区进行重点打造，成为全省专项行动现场观摩培训基地；制作了“净餐馆”公益宣传片，邀请演员夏嘉伟为昆明“净餐馆”专项行动代言，公益宣传片累计投放量达50万人次。截至11月底，昆明市在全省率先实现城区餐饮单位全达标，全市35905家餐饮单位符合“净餐馆”专项行动7个达标要求。

“管集市”方面，市市场监督管理局积极抓集贸市场的卫生环境，做好市场公厕、垃圾分类、病媒生物防治等工作；抓疫情防控，要求市场方严格做好佩戴口罩、扫码等健康监测以及环境卫生清洁消毒等工作；抓食品安全，把市场主体责任落实、食品安全管理制度落实、食品安全经营行为规范落实作为重点来抓；此外，严厉打击野生动物非法经营行为，全面禁止国家及地方列入保护的水生野生动物和除《国家畜禽遗传资源目录》之外的陆生野生动物交易，防止回流餐桌；规范活禽交易，主城建成区原则上禁止活禽交易和宰杀等。截至目前，全市集贸市场及周边环境卫生明显改善，“脏乱差”问题得到有效治理，建成区提升改造220个集贸市场，淘汰取缔5个，整合搬迁1个，提升改造65个，巩固规范147个。

就地就近处理小型餐馆餐厨垃圾

餐厨垃圾处理，是“净餐馆”中的一个重要内容。市城市管理局垃圾分类处处长张希胜介绍，市城市管理局作为生活垃圾分类工作的牵头单位，今年来以爱国卫生“7个专项行动”为契机，积极推进厨余垃圾末端处理设施建设。

计划采取“N+1”的模式，即N个分散式处理设施和1个集中式处理厂，依托1个集中式餐厨垃圾处理厂托底，优先收运处理学校、医院、党政机关、国有企事业单位和星级酒店等产生的餐厨垃圾，分步设置N个分散式处理设施，就地就近及时处理街面餐厅、背街小巷、小吃店、米线店等小型餐馆产生的餐厨垃圾。

此外，通过“集中式”与“分散式”相结合的方式，不断比对“厌氧发酵沼气发电”“好氧发酵堆肥”“物理杀菌祛臭干燥”等工艺优劣，提升餐厨垃圾无害化处理和资源化利用水平，助力爱国卫生“7个专项行动”取得实效。

全市学校食堂“净餐馆”全达标

学校食堂“净餐馆”是广大师生和家长非常关注的问题。市教育体育局副局长孙红昆介绍，市教育体育局强化校（园）长的主体责任，要求各学校设置专门机构、明确专人负责此项工作，做到任务到人、责任明确，持续改善食堂环境卫生条件。

市教育体育局建立健全食堂从业人员健康档案，要求所有从业人员每年体检，取得健康证方可持证上岗；要求从业人员工作期间着工作服、戴工作帽，讲究个人卫生；采取线上培训的方式对食堂从业人员开展安全知识培训。中小学按照“六T实务管理”（即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）的管理要求，按场所划分责任区、任务到人，提升学校食堂管理水平。

此外，通过“明厨亮灶”使学校师生参与学校食堂管理，实现共享共治，截至目前我市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率已达100%；将全市学校食品安全工作纳入学校综合大检查的范围，开展专项检查和督查，对不符合标准要求的及时下发整改通知书，限期整改。目前，全市学校食堂圆满完成“净餐馆”专项行动提出的年度目标任务。

铁路车站36户餐饮单位100%达标

铁路车站是昆明市的对外门户窗口。昆明铁路卫生监督所所长惠兆斌介绍，在“净餐馆”专项行动中，昆明铁路局集团高度重视爱国卫生运动“7个专项行动”，成立了由主要领导任组长的专项行动领导小组，同时下设6个工作组，负责各项工作的推进落实。

目前，昆明市有昆明站和昆明南站2个主要客运站，涉及车站内餐饮经营单位36户，其中昆明站7户、昆明南站29户，均为小餐馆。

在“净餐馆”专项行动中，公司组织高铁车站内的餐饮经营单位从业人员集中学习培训，形成共建共管合力，同时印发宣传手册和提示牌，下发高铁车站餐饮食品经营单位。此外，加强监督检查，派出8个检查组对照标准进行全覆盖拉网式监督检查，形成问题清单、下达整改意见书。针对存在的问题，指定卫生监督员定点包保、动态追踪，逐一整改销号，形成闭环管理。目前，铁路车站36户餐饮单位明厨亮灶达标率100%、“净餐馆”合格率100%。（昆明日报 记者董宇虹报道）